Traditionelles mexikanisches Rezept für yucatekische Tacos – pollo pibil aus dem Bundesstaat Yucatan, Mexiko.
- Maistortillas
- 1Hähnchen
- 1/4 Zwiebel, gewürfelt
- roter Recado (optional Anita’s)
- 2 Knoblauchzehen
- Tabasco-Pfeffer
- 1 kleines Stück grober Pfeffer
- 3 Gewürznelken
- Oregano
- 5 Lorbeerblätter
- Saft von zwei Bitterorangen
- 10 Tabasco-Pfefferschoten
- Bananenblatt zum Würzen
- Salz zum Abschmecken
Sauce
Für das Zwiebel-Curtido
- 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
- 1 Habanero-Chilischote
- Saft einer Zitrone
- Salz zum Abschmecken
Guacamole
- 1 Avocado
- frischer Blatt-Koriander
- ein Stück Zwiebel
- grüne Jalapeño- oder Habanero-Chilischoten
- ein kleines Glas Vollmilch
- Salz zum Abschmecken
- Alles im Mixer kurz pürieren und fertig
Für das Hähnchen-Pibil Knoblauch, groben Pfeffer, Nelken, Oregano, Achiote, Zwiebel und Tabasco-Paprika mit dem Saft der sauren Orangen mischen. Das rohe Hühnerfleisch aufschneiden und die Mischung in das Hühnerfleisch gießen; eine halbe Stunde warten, damit der Geschmack einziehen kann. Anschließend die 5 Lorbeerblätter und das Bananenblatt obenauf legen. Einen halben Liter Wasser auf den Herd erhitzen. Sobald es kocht, den Herd ausschalten. Sobald das Huhn gar ist herausnehmen. Mit rotem Recado und Guacamole-Soße servieren. Dieses Rezept ist ausreichend für 8 Personen. Dieses köstliche Rezept stammt von Aholibama Hidalgo de Tabasco.
