Dieses mexikanische Rezept für Taquitos mit Bohnen aus Nuevo Leon, Mexiko, enthält folgende Zutaten:
- 12 Tortillas
- 250 g geriebener Käse
- 1 1/2 Tassen Bohnen
- 1/2 Tasse Öl
- 3 Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- Kreuzkümmel
- Pfeffer
- eine Prise Salz
Für die Zubereitung der Bohnen-Taquitos die gerösteten, entkernten und eingeweichten Chilischoten mit Knoblauch, Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz mahlen und mit den gemahlenen Bohnen gut vermischen. In drei Esslöffeln Öl anbraten und zu einem dicken Brei kochen. Die heißen Tortillas in Öl schwenken, ohne sie zu bräunen, und mit Bohnen und geriebenem Käse füllen. Zusammenfalten und heiß servieren. Das Rezept ergibt 6 Portionen.
