Traditionelle mexikanische Guacamole darf zu keinem typischen mexikanischen Essen fehlen. In Mexiko gibt es verschiedene, sehr leckere Sorten Avocados, so z.B. die Avocado local, die wesentlich großer ist als die hier bekannte Sorte Hass, sowie intensiver grün und gelb gefärbt ist. Auch gibt es die kleine Avocado Anís, welche mit Schale gegessen werden kann.
- Avocados
- Zwiebeln
- Tomaten
- Olivenöl
- Korianderblätter
- Zitronensaft
- Pfeffer
- Salz
Für die Guacamole werden die Avocados halbiert, dann mit einem Löffel ausgeschabt. Den Kern aufheben. Mit einer Gabel zerdrücken, gewürfelte Tomaten und Zwiebeln untermischen und einem Schuss guten Olivenöl sowie etwas Zitronensaft zugeben. Reichlich frischen Koriander hacken und zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avokadokern in die Guacamole drücken um eine Oxidation zu verhindern. Kann mit Nachos serviert werden.
