Traditionelles mexikanisches Rezept für frittierte Kochbananen mit Sahne und Käse. Das Gericht ist in ganz Mexiko sehr verbreitet. Für die Zubereitung von frittierten Kochbananen schälen Sie die reifen Kochbananen. Frittieren Sie sie in Öl (am besten verwenden Sie Olivenöl – aber erhitzen Sie es nicht zu stark) bei mittlerer Hitze. Öfters wenden. Geben Sie die […]
Hauptgerichte
Pikante Schokosauce – Mole Poblano
Traditionelles Rezept für einfache Mole Poblano aus dem Bundesstaat Puebla, Mexiko. Für eine einfache Mole Poblano die Chilischoten in heißem Wasser einweichen. Zusammen mit dem Knoblauch, den Lorbeerblättern, dem Sesam, den Gewürznelken, dem Piment, dem Zimt, der Zwiebel, das geröstete Baguette, der Schokolade und der goldenen Tortilla zu einer Paste zerdrücken. Diese Paste in heißem […]
Bauern-Quesadillas
Dieses mexikanische Rezept für Quesadillas campesinas aus dem Bundesstaat Baja California besteht aus folgenden Zutaten: Für die Bauern-Quesadillas werden die Paprikaschoten entkernt, geröstet und in einer Metate zu einer feinen Paste zerkleinert. In den Teig geben, Mehl hinzufügen und mit Salz abschmecken. Die Kürbisblüten mit Salz dünsten und abtropfen lassen. Die gehackte Tomate, die Zwiebel […]
Taquitos mit Bohnen
Dieses mexikanische Rezept für Taquitos mit Bohnen aus Nuevo Leon, Mexiko, enthält folgende Zutaten: Für die Zubereitung der Bohnen-Taquitos die gerösteten, entkernten und eingeweichten Chilischoten mit Knoblauch, Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz mahlen und mit den gemahlenen Bohnen gut vermischen. In drei Esslöffeln Öl anbraten und zu einem dicken Brei kochen. Die heißen Tortillas in Öl […]
Frittierte Tortillas – Chilaquiles de Rancho
Mexikanisches Rezept für Chilaquiles de Rancho aus dem Bundesstaat Baja California. Um die frittierten Tortillas – Chilaquiles de Rancho zuzubereiten, die Tortillas in heißem Schmalz knusprig anbraten und herausnehmen. Alternativ können fertige Nachos verwendet werden. Im selben Schmalz die gehackten Tomaten mit einer Zwiebel anbraten. Die gebratenen, entkernten und in Scheiben geschnittenen Chilischoten dazugeben und […]
Yucatecanische Tacos – Pollo Pibil
Traditionelles mexikanisches Rezept für yucatekische Tacos – pollo pibil aus dem Bundesstaat Yucatan, Mexiko. Sauce Für das Zwiebel-Curtido Guacamole Für das Hähnchen-Pibil Knoblauch, groben Pfeffer, Nelken, Oregano, Achiote, Zwiebel und Tabasco-Paprika mit dem Saft der sauren Orangen mischen. Das rohe Hühnerfleisch aufschneiden und die Mischung in das Hühnerfleisch gießen; eine halbe Stunde warten, damit der […]
Spaghetti a la mexicana
Mexikanisches Rezept für Spaghetti a la mexicana aus Veracruz mit den folgenden Zutaten: Um Spaghetti a la mexicana zuzubereiten werden die Spaghetti zusammen mit Salz, Knoblauch, Zwiebeln, 5 geschnittenen Paprika, drei Lorbeerblättern und ein wenig Öl gekocht. Die Hähnchenbrust mit Knoblauch und Zwiebeln und etwas Öl anbraten. In einer Backform die Spaghetti zusammen mit der zerfaserter […]
Mole
Traditionelles mexikanisches Rezept für Mole Poblano (Mole aus Puebla) mit den folgenden Zutaten: 1 Hähnchen, in Wasser gekocht und Stücke geschnitten 4 Esslöffel Schmalz 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen 6 gerocknete Chilies (Chile ancho) 4 Piment 3 Knoblauchzehen 2 getrocknete Chilies (Chile mulato) 2 Gewürznelken 2 Lorbeerblätter 1 Brötchen in Scheiben geschnitten, angeröstet 1 Zwiebel 1 […]